Меню

L’entrée du marché

Crème Vichyssoise, Radis, Ricotta & Huile de poireau

Ou Assiette de 6 huîtres du moment (+3€)

Arrivage du jour

Polenta gratinée au Rodez, Noisettes & Légumes du marché

Tartare de poisson du moment

Pomme de terre rôties au citron confit

Pièce de cochon confite au "Noir de Bigorre", Pois chiches de la Ferme de Hyars & Pickles de moutarde

Assiette de fromages – Maison Fontanié Douls (+3€)

Ou Dessert du jour

Ou Mousse au chocolat, Cacahuète sablée & Crémeux Dulcey

Tartare de gambas yuzu/coriandre/menthe, Concombre mariné & Siphon de burrata

Escalope de foie gras poêlée, Pickles de cerises, Betteraves au miso & Crème au poivre de Sichuan

3.€ en supplément

Pavé de thon rouge de Méditerranée cuit à l'unilatéral, Bouillon dashi, Orge, Courgette & Câpres frites

Pièce de boeuf "Race Aubrac" servie saignante, Siphon d'échalotes rôties, Chou pak choï grillé & Vinaigrette tiède au Noir de Bigorre et noix

Les fromages de la Maison Douls

Chocolat noir de chez Clément, Crémeiux Dulcey & Cacahuètes sablées

Fraises de la vallée du Lot, Fenouil confit, Mousse yaourt & Sablé breton au fenouil torréfié

Les 6 huîtres du moment

Pascade à la tome fraîche, Pickles & Huile de poireau

Focaccia maison, Ricotta & Olives Bio

Croque Abyss

Mescaldis d'Abyss

planche à partager pour 2 personnes

Entrée du menu

Tartare de poisson au soja & Pommes rôties au citron confit

Polenta au Rodez, Crème de noisettes & Légumes

Plat du menu

Les fromages de la Maison Douls

Mousse au chocolat, Crémeux maïs & Pop corn

Dessert du menu