Speisekarte

L’entrée du marché

Velouté de courge bleue de Port d'Agrès, Crème au Xérès & Granola salé

Ou Assiette de 6 huîtres du moment (+3€)

Arrivage du jour

Riz de Camargue Bio cuisiné à la tomate & Légumes du marché

Tartare de poisson du moment

Pomme de terre rôties au citron confit

Pièce de veau "origine Aveyron" servie rosée, Polenta gratinée au Rodez & Jus lié à l'anchois

Assiette de fromages – Maison Fontanié Douls (+3€)

Ou Dessert du jour

Ou Mousse au chocolat, Crémeux roquette & Crumble cacao - fleur de sel

Noix de St Jacques juste snackée, Crème "Dubarry", Crémeux corail & Gomasio noisette

Espuma de châtaigne Bio, Fines tranches de haddock & Condiment kaki-miso

"Arrivage du moment" en cuisson douce, Carotte fane, Échalote confite, Sorgho Bio & Jus de carotte au beurre fumé

Bavette de veau "originie Aveyron" servie rosée, Courge bleue de Port d'Agrès, Chou & Jus à l'ail noir

Les fromages de la Maison Douls

Chocolat noir, Crémeux roquette & Crumble cacao - fleur de sel

Poire pochée à la cardamome, Crémeux au café du Guatemala & Crème diplomate praliné