Cartes & Menus

L’entrée du marché

Crème Vichyssoise, Radis, Ricotta & Huile de poireau

Ou Assiette de 6 huîtres du moment (+3€)

Arrivage du jour

Polenta gratinée au Rodez, Noisettes & Légumes du marché

Tartare de poisson du moment

Pomme de terre rôties au citron confit

Pièce de cochon confite au "Noir de Bigorre", Pois chiches de la Ferme de Hyars & Pickles de moutarde

Assiette de fromages – Maison Fontanié Douls (+3€)

Ou Dessert du jour

Ou Mousse au chocolat, Cacahuète sablée & Crémeux Dulcey

Gaspacho d'aubergines, Siphon burrata & Crème d'anchois au pain grillé

Escalope de foie gras poêlée, Fraises au naturel, Yaourt & Condiment cébette-Sichuan

3.€ en supplément

Pavé de thon rouge de Méditerranée cuit à l'unilatéral, Bouillon dashi, Orge, Courgette & Câpres frites

Bavette de veau d'ici légèrement fumée et servie rosée, Houmous de pois cassés, Chou coeur de boeuf & Jus betterave-miso

Les fromages de la Maison Douls

Chocolat noir de chez Clément, Crémeiux Dulcey & Cacahuètes sablées

Abricots de chez Yannick marinés au miel Bio, Confit huile d'olive, Ganache montée verveine & Financier

Les 6 huîtres du moment

Pascade à la tome fraîche, Pickles & Huile de poireau

Focaccia maison, Ricotta & Olives Bio

Croque Abyss

Mescaldis d'Abyss

planche à partager pour 2 personnes

Entrée du menu

Tartare de poisson au soja & Pommes rôties au citron confit

Polenta au Rodez, Crème de noisettes & Légumes

Plat du menu

Les fromages de la Maison Douls

Mousse au chocolat, Crémeux maïs & Pop corn

Dessert du menu