菜单

L’entrée du marché

Crème Vichyssoise, Radis, Ricotta & Huile de poireau

Ou Assiette de 6 huîtres du moment (+3€)

Arrivage du jour

Polenta gratinée au Rodez, Noisettes & Légumes du marché

Tartare de poisson du moment

Pomme de terre rôties au citron confit

Pièce de cochon confite au "Noir de Bigorre", Pois chiches de la Ferme de Hyars & Pickles de moutarde

Assiette de fromages – Maison Fontanié Douls (+3€)

Ou Dessert du jour

Ou Mousse au chocolat, Cacahuète sablée & Crémeux Dulcey

Escalope de foie gras poêlée, Sarrasin soufflé, Crème au whisky, Bisque & Tartare de gambas

3€ en supplément

Autour des courgettes du marché, Ricotta, Huile de pimenton & Râpée de poutargue

Ventrèche de thon rouge juste snackée, Riz noir cuisiné aux tomates, Poivrons snacky & Caramel d'olives bio

Faux filet de boeuf "Lou Mazuc" frotté au miso et servi saignant, Aubergine pressée, Siphon pomme de terre & Condiment à l'anchois

Les fromages de la Maison Douls

Chocolat noir de chez Clément, Crémeiux Dulcey & Cacahuètes sablées

Pêches blanches de Pruines, Crémeux citron-basilic & Noix de pécan caramélisées

Les 6 huîtres du moment

Pascade à la tome fraîche, Pickles & Huile de poireau

Focaccia maison, Ricotta & Olives Bio

Croque Abyss

Mescaldis d'Abyss

planche à partager pour 2 personnes

Entrée du menu

Tartare de poisson au soja & Pommes rôties au citron confit

Polenta au Rodez, Crème de noisettes & Légumes

Plat du menu

Les fromages de la Maison Douls

Mousse au chocolat, Cacahuètes sablées & Crémeux Dulcey

Dessert du menu