菜单

L’entrée du marché

Potage St Germain (pois cassés) servi froid, Croûtons de focaccia & Huile d'herbes

Ou Assiette de 6 huîtres du moment (+3€)

Arrivage du jour

Pascade à la tome fraîche de l'Aubrac, Légumes du marché & Huile de poireau

Tartare de poisson du moment

Pomme de terre rôties au citron confit

Épaule de cochon d'Aveyron braisée au miso, Boulgour cuisiné aux herbes & Légumes du jour

Assiette de fromages – Maison Fontanié Douls (+3€)

Ou Dessert du jour

Ou Mousse au chocolat, Crémeux piquillos, Caramel au piment d'Espelette & Crumble cacao

Fines tranches de thon rouge légèrement fumé, Gel de tomates, Pâte de citron brûlé & Vinaigrette au shiso

Velouté de carotte servi chaud, Crémeux foie gras & Anguille fumée

Pavé de maigre de Méditerranée en rôti au beurre noisette, Panisse, Courge trombone & Jus aux olives de Kalamata

Magret de canard mariné au miso et servi rosé, Riz noir cuisine à la graisse de canard, Poireau confit/grillé & Jus corsé

Les fromages de la Maison Douls

Chocolat noir de chez Clément, Crémeux piquillos, Caramel au piment d'Espelette & Crumble cacao

Pommes Chantecler de Chez Yannick façon tatin, Crème à la bière & Biscuit tiède à la pomme

Les 6 huîtres du moment

Pascade à la tome fraîche, Pickles & Huile de poireau

Focaccia maison, Ricotta & Olives Bio

Croque Abyss

Mescaldis d'Abyss

planche à partager pour 2 personnes

Entrée du menu

Tartare de poisson au soja & Pommes rôties au citron confit

Plat végétarien du moment

Plat du menu

Les fromages de la Maison Douls

Mousse au chocolat, Crémeux piquillos, Caramel au piment d'Espelette & Crumble cacao

Dessert du menu