Menús

L’entrée du marché

Soupe de melon du Quercy, Lait de coco, Yuzu & Huile de coriandre

Ou Assiette de 6 huîtres du moment (+3€)

Arrivage du jour

Buddha bowl, Burrata, Légumes du marché & Vinaigrette tahini

Tartare de poisson du moment

Pomme de terre rôties au citron confit

Fines tranches de cochon servies froides, Sauce "Tonnato" & Polenta gratinée au Rodez

Assiette de fromages – Maison Fontanié Douls (+3€)

Ou Dessert du jour

Ou Mousse au chocolat, Crémeux piquillos, Caramel au piment d'Espelette & Crumble cacao

Feuille à feuille de thon fumé, lard Noir de Bigorre, Crème de haricots & Vinaigrette aux noix

Aubergine pressée, Condiment gambas, Mayo sriracha & Crumble de pain

Pavé de maigre de Méditerranée en cuisson douce, Orge perlé, Courgette romanesco & Bouillon dashi à l'huile de basilic

Fricassée de ris d'agneau flambés au gin, Patate douce de Port d'Agrès, Poivron Snacky & Jus au vinaigre de Xérès

Les fromages de la Maison Douls

Chocolat noir de chez Clément, Crémeux piquillos, Caramel au piment d'Espelette & Crumble cacao

Figues de chez Yannick au naturel, Crémeux citron, Mousse à l'huile d'olive & Financier

Les 6 huîtres du moment

Pascade à la tome fraîche, Pickles & Huile de poireau

Focaccia maison, Ricotta & Olives Bio

Croque Abyss

Mescaldis d'Abyss

planche à partager pour 2 personnes

Entrée du menu

Tartare de poisson au soja & Pommes rôties au citron confit

Plat végétarien du moment

Plat du menu

Les fromages de la Maison Douls

Mousse au chocolat, Crémeux piquillos, Caramel au piment d'Espelette & Crumble cacao

Dessert du menu